牛肉干是一种深受人们所欢迎的小零食,吃起来不仅有嚼劲,而且还有种唇齿留香的感觉。风味独特的牛肉干,既可以当做追剧时的小零食,又可以当做一种美味的下酒菜,无论是大人还是小孩都很喜欢吃。做法如下:
食材与明细
牛肉适量,干红辣椒适量,花椒适量,葱适量,姜适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,芝麻适量,盐适量,白糖适量
牛肉干的做法步骤
1.牛肉切片,厚度自己决定,厚度炒制时间长一些,不宜掌握。
2.干红辣椒掰成小段,葱白切片,姜也切成片。
3.取一小碗,倒入生抽,老抽,料酒,盐,白糖调成汁。(老抽:生抽:料酒3:2:3)。
4.把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时,充分去除血水以及去除肉的腥味。
5.泡好后倒掉血水,把牛肉片的水分挤干,我用手挤的。挤干后放入切好的葱和姜,料酒,少量盐,腌制30分钟。
6.锅中倒入油,5成热时放入辣椒和花椒炒香。
7.调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。
8.炒制的过程中会出很多水,这水要倒掉。
9.继续小火炒,一定要把水分炒干。这步很关键!
10.牛肉片炒干后把备好的调料汁倒入锅中,继续翻炒到无汤的状态。
11.撒入熟芝麻即可,喜欢的可以放点孜然。
12.下酒菜。可当零食吃。家里的干红辣椒很辣,再加点辣椒就可以叫麻辣牛肉干了。
制作牛肉干家常做法 扩展
食材:牛肉 750克、花椒 1勺、孜然粉 少许、八角 1枚、姜 1片、精盐 适量、糖 适量、食油 少许
1.牛肉洗干净后,沥干水份,切成斜长条
2.八角、花椒放锅中小火炒出香味
3.将花椒擀成粉末状,八角敲碎
4.将准备好的所有调料放牛肉中,用筷子拌匀,腌制2~3小时
5.中途用筷子翻动几次
6.将腌制好的牛肉整齐摆放在烤盘上,刷少许食用油
7.烤箱200度预热好,将烤盘放入烤箱中上层,烤30分钟(中途将烤盘拿出用筷子将牛肉翻个面)
制作牛肉干家常做法 扩展
1、食材:牛干巴300g,油适量,姜1小块,辣椒适量,芝麻少量。
2、把牛干巴放案板上切成薄片备用。
3、准备一些姜丝、辣椒段和芝麻。
4、炒锅倒油烧热,下姜丝炝锅。
5、放入切好的牛干巴翻炒一会,炒至牛干巴酥香。
6、改小火放入辣椒段翻炒翻炒。
7、放入芝麻继续翻炒,芝麻炒出香味后即可装盘。牛干巴是用食盐、花椒、辣椒等调料腌渍的,所以此菜不用放盐,辣椒的用量依个人的口味放入。